Η ρωγμή ενός καρυδιάς (καρύδια XIN2) αποθηκεύεται γενικά σε ένα αεριζόμενο, δροσερό, ξηρό, χωρίς έντομο. Εάν τα καρύδια τοποθετούνται σε μέρη που είναι επιρρεπείς στην υγρασία, είναι πιθανό να προκαλέσουν μούχλα και έντομα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση. Εάν τα καρύδια τοποθετούνται σε ένα μέρος που εκτίθεται στον ήλιο, είναι εύκολο να σπάσουν, κάτι που δεν ευνοεί τη συντήρηση. Τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για 24 μήνες σε 2-8 βαθμούς Κελσίου.
Εφαρμογή προϊόντος
Ακολουθούν μερικές μέθοδοι για την επιλογή υψηλών καρυδιών ποιότητας:
Παρατηρήστε την εμφάνιση
Μέγεθος και σχήμα
Γενικά, τα υψηλής ποιότητας καρύδια είναι σχετικά ομοιόμορφα σε μέγεθος. Εάν το μέγεθος ποικίλλει πάρα πολύ, μπορεί να οφείλεται σε ένα μείγμα ποικιλιών ή διαφορετικού βαθμού επιρροής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης. Τα κανονικά καρύδια έχουν κανονικό σχήμα, κυρίως σχεδόν στρογγυλό ή οβάλ. Εάν το καρυδιά έχει ένα παράξενο σχήμα, με προφανείς καταθλίψεις, προεξοχές ή ζημιές, μπορεί να επηρεαστεί η εσωτερική ποιότητα του πυρήνα. Για παράδειγμα, μια ακανόνιστη καρυδιά σχήματος μπορεί να έχει υποφέρει από παράσιτα και ασθένειες ή μηχανικές βλάβες κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και ο εσωτερικός πυρήνας μπορεί να μην έχει αναπτυχθεί καλά.
Χρώμα
Το χρώμα του κελύφους της καρυδιάς είναι ένας σημαντικός παράγοντας αναφοράς. Το κέλυφος των καρυδιών υψηλής ποιότητας είναι σχετικά ελαφρύ - χρωματισμένο, συνήθως ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό κίτρινο. Εάν το χρώμα του κελύφους είναι πολύ σκοτεινό, όπως σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο, μπορεί να υποδεικνύει ότι το καρυδιά έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό ή έχει επηρεαστεί από ένα δυσμενές περιβάλλον κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, όπως η υπερβολική έκθεση ή υγρασία. Ωστόσο, ορισμένες ειδικές ποικιλίες καρυδιών μπορεί να έχουν ένα πιο σκούρο χρώμα κελύφους από τη φύση, επομένως πρέπει να ληφθούν υπόψη άλλα χαρακτηριστικά για κρίση. Επιπλέον, το κέλυφος των καρυδιών υψηλής ποιότητας θα πρέπει να είναι λαμπερό και απαλλαγμένο από σημεία ή μούχλα. Εάν βρίσκονται μαύρα ή πράσινα σημεία στο κέλυφος, το καρυδιά είναι πιθανό να έχει περάσει μούχλα και ο εσωτερικός πυρήνας μπορεί επίσης να μολυνθεί.
Εξετάστε την υφή
Υφή κελύφους
Πιέστε απαλά το κέλυφος καρυδιάς με το χέρι σας. Το κέλυφος ενός καρυδιού υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι σχετικά σκληρό. Εάν το κέλυφος αισθάνεται μαλακό ή είναι εύκολα σπασμένο, το καρυδιά μπορεί να είναι κάτω - ώριμο ή να έχει επιδεινωθεί. Τα ώριμα καρύδια μπορούν να διατηρήσουν καλύτερη ακεραιότητα του κελύφους κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης για την προστασία του εσωτερικού πυρήνα. Ωστόσο, προσέξτε να μην συμπιέσετε πολύ σκληρά για να αποφύγετε την καταστροφή του καρυδιού.
Υφή πυρήνα
Εάν έχετε την ευκαιρία να ανοίξετε το καρυδιά και να ελέγξετε τον πυρήνα, ο πυρήνας υψηλής ποιότητας καρυδιού θα πρέπει να είναι παχουλός. Οι πυρήνες που ζυγίζουν μπορεί να προκληθούν από ακατάλληλο χρόνο επιλογής ή κακές συνθήκες αποθήκευσης με αποτέλεσμα την απώλεια νερού. Επιπλέον, το δέρμα του πυρήνα του καρυδιού πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό καφέ, με ομοιόμορφο χρώμα. Εάν το χρώμα του δέρματος είναι σκοτεινό ή έχει λιπαρά - όπως τα σημεία, μπορεί να είναι ένα σημάδι της επιδείνωσης του πυρήνα. Αγγίξτε τον πυρήνα με το χέρι σας και θα πρέπει να αισθάνεται καλά - υφή και να μην έχετε μέρη. Εάν ο πυρήνας αισθάνεται κολλώδης ή έχει βλέννα, είναι πιθανό να έχει πάει μούχλα ή να μολυνθεί από μικροοργανισμούς.
Μυρίζει την οσμή
Φυσιολογική οσμή
Υψηλής ποιότητας καρύδια θα πρέπει να έχουν ένα ελαφρύ ξυλώδες άρωμα. Αυτή είναι η φυσική οσμή του ίδιου του καρυδιάς, και αυτή η οσμή είναι φρέσκια και ευχάριστη. Όταν μυρίζετε, μπορείτε να τοποθετήσετε το καρυδιά κοντά στη μύτη σας και να ανεβάσετε απαλά τον αέρα για να αισθανθείτε την οσμή του. Αυτό το ξυλώδες άρωμα παράγεται από τα συστατικά της ίδιας της καρυδιάς και το φυσικό άρωμα που διατηρείται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Μη φυσιολογική οσμή
Αποφύγετε την επιλογή καρύδια με ασυνήθιστη οσμή. Εάν μυρίζετε μια πικάντικη οσμή, όπως μια ξινή μυρωδιά, μια μυρωδιά μυρωδιά (παρόμοια με τη γεύση του οξειδωμένου λίπους) ή μια μυρωδιά μυρωδιά, δείχνει ότι το καρυδιά μπορεί να έχει επιδεινωθεί. Η ξινή μυρωδιά μπορεί να οφείλεται στη ζύμωση των καρυδιάς σε ένα υγρό περιβάλλον, η οσφυϊκή μυρωδιά είναι το αποτέλεσμα της οξείδωσης του λίπους και η μυρωδιά μούχλα σημαίνει ότι το καρυδιά έχει μολυνθεί από μούχλα. Η κατανάλωση τέτοιων καρυδιών μπορεί να βλάψει την υγεία σας.
Δικαστής κατά βάρος
Μέτριο βάρος
Σηκώστε το καρύδι και αισθανθείτε το βάρος του. Υψηλά καρύδια ποιότητας είναι σχετικά βαριά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα βαρύτερα καρύδια έχουν συνήθως πυρήνες και λιγότερο εσωτερικό χώρο. Εάν το καρυδιά αισθάνεται πολύ ελαφρύ, μπορεί να έχει έναν συρρικνωμένο πυρήνα ή εσωτερικές κοιλότητες και η ποιότητα τέτοιων καρυδιών είναι συνήθως φτωχή. Ωστόσο, ορισμένα επεξεργασμένα καρύδια, όπως εκείνα με μέρος του πυρήνα που έχουν απομακρυνθεί ή με άλλες ουσίες, δεν μπορούν να πληρούν τα κανονικά πρότυπα βάρους, επομένως δώστε προσοχή στη συσκευασία και τις οδηγίες του προϊόντος κατά την αγορά.
